Figuritas Mazapán

Mazapán es uno de estos dulces españoles cuyo sabor inmediatamente nos hace pensar en las fiestas navideñas, y es que durante estas fechas es algo que no puede faltar en nuestras mesas. A lo largo de la historia se han ido inventado nuevas formas de hacer postres con este dulce. Ya sea como figuritas de mazapán, empanadillas de yema o recetas más elaboradas como pan de Cádiz. Da igual la forma que se le de no hay duda que es un postre muy rico.

Mazapán tiene su presencia en todo el mundo, aunque no hay duda de que España sea uno de los primeros países en introducirlo en Europa, y es que su historia en nuestro país llega hasta el año 1512 en Toledo, la capital española de figuras de mazapán. El verdadero origen de este manjar no está muy claro. Algunos confirman que llegó a nuestro continente desde los países musulmanes, pero hay otros que incluso dicen que tiene un origen persa.

Cómo hacer figuritas de mazapán

Para una receta de figuritas de mazapán sólo se necesita 3 ingredientes:

- almendras crudas peladas

- azúcar glas

En muchas recetas se dice de utilizar la misma cantidad de almendras y azúcar, pero en Monerris hemos descubierto que al utilizar 2 partes de almendra por 1 de azúcar hace que el mazapán quede aún más sabroso y la masa queda más flexible para moldear las figuras.

El proceso de hacer figuritas de mazapán paso a paso es primero moler las almendras haciéndolo con cuidado de no excederse en la molienda para evitar que se le salga el aceite. A continuación se prepara un jarabe con el azúcar que hierva a 105º C (35 % de agua). y se amasa durante unos minutos con movimientos suaves hasta que quede la masa homogénea. Se deja reposar 1 día o 2 y ya está lista para darle las formas a este dulce navideño y meterlo al horno.

En Monerris todas nuestras figuras de mazapán están hechas a mano de manera artesanal, lo que hace que cada una de ellas sea especial y diferente.